学生饮用奶生产是奶业全产业链的微缩版，涵盖养殖、加工、消费，从原料奶收集、加工到配送入校，产业链条长、涉及环节多、社会影响力大，从某种程度上说，“学生饮用奶计划”也是振兴中国奶业的一个重要方面。
学生奶计划发起人，营养学家蒋建平估算，全国义务教育阶段中小学生人数约为1.38亿，按每个孩子每天在校饮用一盒200毫升学生饮用奶计算，每天可消费2.76万吨生鲜牛奶，按每年200天在校日计算，全年牛奶消费量可达552万吨。按照国家统计局发布的2015年我国牛奶产量3755万吨计算，仅学生奶一项既可占我国全年牛奶消费总产量的14.7%。
为了提供优质学生饮用奶，参加学生饮用奶计划的企业往往会高标准、严要求，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承介绍，对这些企业，中国奶业协会第一个在乳制品行业推行危害分析与关键控制点体系(HACCP)，第一个按照高标准建立奶源示范基地，第一个按照高标准制定奶源生产技术规范，第一个按照国际标准对原料奶提出体细胞检测要求。
针对学生饮用奶的原料奶供应、包装材料采购、加工生产、配送服务等建立专门的生产管理制度；设有专职或兼职人员负责学生饮用奶工作；建有学生饮用奶产品追溯体系、食品安全事故处置预案等。
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